Repas vigneron PRESTIGE : Vins et Chocolats.
Accord vins et chocolats chez notre partenaire Artiste traiteur et restaurateur, le Gentiane : |
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Tablettes de chocolat Olivier Jean Michel BACHON est l''Artiste qui oeuvre au Gentiane.
L''apéritif démarre paradoxalement à l''eau, mais c''est pour la bonne cause : il faut aprécier tous les arômes et les saveurs des différents chocolats proposés par notre partenaire Olivier.
On parle là vraiment de crus de fèves de cacao !
VIN :
Mauzac Vert 2006 Domaine Très Cantou |
Un vin surprenant ! Le mariage entre les tanins du vin rouge et ceux du chocolat ? Oui c''est possible ! Et ce vin là nous le prouve puisque presque à l''aveugle, si on vous demande la particularité de ce vin, on ne sent pas tout de suite qu''il est aromatisé au chocolat.
Un bien beau mariage, fort agréable au moment de l''apéritif.
Cet "OVNI" du monde du vin est justement disponible chez notre partenaire, Le Monde du Vin.
VIN :
Vino Cacao Noir avec du vin rouge (Assemblage de cépages AOC, merlot-cabernet franc) |
Raviole au foie gras Raviole de foie gras pané au cacao, vinaigrette chocolatée.
Que du bonheur ! La pâte est d''une douceur... Et le foie gras poellé réveille les papilles.
VIN :
Château D’Aqueria 2005 Tavel |
Saint Jacques sauce au chocolat Noix de St Jacques rôties, beurre monté au chocolat.
Notre artiste nous a confié son petit truc pour obtenir des Saint Jacques fondentes comme une ostie !
La sauce est un véritable péché... D''ailleurs, on remarquera que le photographe n''a pas pu s''empécher de saucer avant la prise de vue. Quel sacrilège !
VIN :
Alsace Gewurztraminer Victor Hertz 2005 |
Gigolette de Pintadeau et risotto au chocolat Gigolette de Pintadeau cuite en cocotte à l''ancienne, liaison cacao.
La garniture est aussi un régal. Quant à la sauce... On en mangerait même l''assiette !
VINS :
Le Carignan de Familongue 2005 (Vin de pays Mont Baudile)
L''Ame de Familongue Terrasses du Larzac 2005 |
Mousseline de chocolat blanc Mousseline de chocolat blanc à l''orange confite, truffe chocolat glacé.
Tout est dit... On termine en légèreté mais avec beaucoup de suptilité dans l''agencement des saveurs.
VINS :
Le ChouChou n°4 2003
Banyuls blanc Cornet & Cie. Vin doux naturel demi-sec. |
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